व्हेज कोल्हापुरी ही महाराष्ट्रातील एक लोकप्रिय भाज्यांची भाजी आहे. ही भाजी त्याच्या चवदार आणि मसालेदार चवीसाठी ओळखली जाते. व्हेज कोल्हापुरी बनवण्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्यांचा वापर केला जातो, ज्यात कोबी, बटाटे, गाजर, टोमॅटो, मिरची, आले, लसूण आणि गरम मसाले यांचा समावेश होतो.

साहित्य:

• 1 कप कोबी, बारीक चिरलेली
• 1 कप बटाटे, बारीक चिरलेले
• 1 कप गाजर, बारीक चिरलेले
• 2 टोमॅटो, बारीक चिरलेले
• 2 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरलेली
• 1 इंच आले, बारीक चिरलेले
• 4-5 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरलेले
• 1 चमचा हळद
• 1 चमचा जिरेपूड
• 1 चमचा धणेपूड
• 1 चमचा लाल तिखट
• 1 चमचा गरम मसाला
• मीठ चवीनुसार
• तेल

कृती:

1. एका कढईत तेल गरम करून त्यात कोबी, बटाटे आणि गाजर घालून मध्यम आचेवर 5-7 मिनिटे परतून घ्या.
2. त्यात आले, लसूण आणि हिरव्या मिरच्या घालून परतून घ्या.
3. त्यात हळद, जिरेपूड, धणेपूड, लाल तिखट आणि गरम मसाला घालून परतून घ्या.
4. त्यात टोमॅटो घालून टोमॅटो मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
5. त्यात मीठ घालून चवीनुसार करा.
6. वरून कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.

टिपा:

• भाज्या जास्त शिजू देऊ नका, अन्यथा त्या मऊ होऊ जातील.
• मसाले जास्त घालू नका, अन्यथा भाजी खूप तिखट होईल.
• कोथिंबीरऐवजी तुम्ही हरा धनिया पेस्ट देखील वापरू शकता.
• तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार इतर भाज्या देखील घालू शकता, जसे की फ्लॉवर, मटार, काकडी इत्यादी.

व्हेज कोल्हापुरी बनवण्याचे अनेक प्रकार आहेत. काही लोक भाज्या शिजवून नंतर मसाले घालतात, तर काही लोक भाज्या आणि मसाले एकत्र परततात. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार कोणताही पद्धत वापरू शकता.