साहित्य:

• दीड वाटी उडदाची डाळ
• २ मोठ्या वाट्या कणीक
• १ चमचा धणेपूड
• दीड चमचा गरम मसाला
• १ चमचा तिखट
• १ चमचा मीठ
• १ चमचा बडीशेपपूड
• तूप

• कृती:

  १. उडदाची डाळ रात्रभर पाण्यात भिजत घालावी. २. सकाळी उपसून बारीक वाटावी. ३. थोड्या तुपावर डाळ परतून घ्यावी. ४. तिच्यात मीठ, तिखट, गरम मसाला, धणेपूड, बडीशेपपूड घालावी व जरा परतावे. ५. झाकण ठेवून हे मिश्रण शिजू द्यावं. मधून मधून हलवावं. ६. मिश्रण गार झाल्यावर कणीक चाळून घ्यावी. ७. त्यात मीठ व तुपाचं मोहन घालून कणीक घट्ट भिजवावी. ८. नंतर त्याचे बेताच्या आकाराचे गोळे करून ठेवावेत. ९. गोळे करून झाल्यावर एकेका गोळ्यात उडदाचे पुरण भरून उंडा तयार करावा. १०. हलक्या हाताने त्याची जाडसर पोळी लाटावी. ११. तव्यावर दोन्हीकडून शेकून घ्यावी. १२. विस्तवावर भाकरीप्रमाणे किंवा फुलक्याप्रमाणे शेकावी व त्याला तूप लावून ठेवावे.

• टिपा:

• डाळीचे मिश्रण शिजवताना थोडं पाणी घालावं जेणेकरून ते घट्ट होणार नाही.
• कणीक भिजवताना खूप जास्त पाणी घालू नये.
• पोळी लाटताना थोडं तेल किंवा तूप हातावर लावावे जेणेकरून पोळी चिकटणार नाही.

• आहार मूल्य:

  उडीद डाळीच्या पराठ्यात प्रथिने, कर्बोदके, फायबर आणि इतर अनेक पोषक तत्वे असतात. हे पराठे खाल्ल्याने शरीराला आवश्यक असलेले पोषक तत्वे मिळतात.

• पराठा शेकताना तो खूप जास्त भाजू नये.