पावभाजीची उत्पत्ती मुंबईत झाली असे मानले जाते. 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला, मुंबईत अनेक परदेशी लोक राहत होते. त्यांना भारतीय खाद्यपदार्थ आवडत होते, परंतु ते मटण किंवा चिकन खाऊ शकत नव्हते. त्यामुळे, भारतीय पाककृतीतील भाज्यांचा वापर करून एक नवीन पदार्थ तयार करण्यात आला, ज्याला पावभाजी म्हणतात.
पावभाजी बनवण्यासाठी, प्रथम भाज्या तळल्या जातात. भाज्यांमध्ये बटाटे, टोमॅटो, कांदा, लसूण, आले, ढोबळी मिरची आणि इतर भाज्यांचा समावेश होऊ शकतो. भाज्या तळल्यानंतर, त्यात मसाले घातले जातात. मसाल्यामध्ये हळद, मिरपूड, गरम मसाला, धणेपूड आणि इतर मसालेंचा समावेश होतो. भाज्या आणि मसाल्यांचा मिश्रण गरम करून त्यात पाणी घातले जाते. पाणी उकळल्यानंतर, ते गॅसवरून काढून घेतले जाते.
गरम गरम पावबरोबर पावभाजी सर्व्ह केली जाते. पावभाजीला चटणी, लिंबू आणि पापड सोबत सर्व्ह केले जाऊ शकते.
पावभाजीचे अनेक प्रकार आहेत. काही लोक भाज्या मोठ्या फोडींमध्ये कुस्करून पावभाजी बनवतात. अशा प्रकारच्या पावभाजीला "खडा-पावभाजी" म्हणतात. काही लोक भाजीत लोणी किंवा मक्खन जास्त वापरतात. अशा प्रकारच्या पावभाजीला "मस्का-पावभाजी" म्हणतात. काही लोक भाजीत चिकन किंवा मटण घालतात. अशा प्रकारच्या पावभाजीला "चिकन-पावभाजी" किंवा "मटण-पावभाजी" म्हणतात.
पावभाजी हा महाराष्ट्रातील एक लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट खाद्यपदार्थ आहे. हा पदार्थ महाराष्ट्रात आणि भारताच्या इतर भागातही लोकप्रिय आहे.
पावभाजी बनवण्याची कृती:
साहित्य:
- 2 मध्यम आकाराचे बटाटे, सोलून, चिरलेले
- 1 मध्यम आकारचा टोमॅटो, बारीक चिरलेला
- 1 मध्यम आकारचा कांदा, बारीक चिरलेला
- 2 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरलेले
- 1 इंच आले, बारीक चिरलेले
- 1 ढोबळी मिरची, बारीक चिरलेली
- 1/2 चमचा हळद
- 1 चमचा लाल तिखट
- 1 चमचा गरम मसाला
- 1 चमचा धणेपूड
- 1 चमचा जिरेपूड
- 1 चमचा कोथिंबीर, बारीक चिरलेली
- चवीनुसार मीठ
- 2 पाव
कृती:
- एका कढईत तेल गरम करा.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात बटाटे घालून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतून घ्या.
- बटाटे परतल्यावर त्यात टोमॅटो, कांदा, लसूण आणि आले घालून परतून घ्या.
- टोमॅटो आणि कांदा मऊ झाल्यावर त्यात ढोबळी मिरची, हळद, लाल तिखट, गरम मसाला, धणेपूड आणि जिरेपूड घालून परतून घ्या.
- मसाल्याचा सुगंध येऊ लागला की त्यात पाणी घालून उकळी आणा.
- पाणी उकळल्यानंतर त्यात मीठ घालून चवीनुसार आच कमी करून 10 मिनिटे शिजवा.
- भाजी शिजली की त्यात कोथिंबीर घालून गरम गरम पावबरोबर सर्व्ह करा.